Sonbaharda Ege bölgesi ve Ege lezzetleri

Yaprakların sararıp dökülmeye başladığı, gecelerin uzayıp günlerin kısaldığı, güneşin ışıltısına rağmen serin havanın hakim olduğu, dolabımızda yazlık kıyafetlerimizin yerini yağmurluklarımızın ve kazaklarımızın aldığı sonbahar mevsimi hoş geldin… Yazın hareketliliğinden sonra kış mevsiminin habercisi olan sonbahar ile birlikte, sofralarımızda sıcak çorbalar başköşeye oturur, soğuk içeceklerin yerini sıcak içecekler alır, zeytinyağlılar yerine yeni mevsimin sebzeleri pişer ve sofralarda sonbahar yemekleri şöleni başlar.
Pazar tezgahlarında kereviz, karalahana, kabak, havuç, pancar gibi birbirinden lezzetli ve bol vitaminli sebzeler yerini aldı.
Aslında artık tüm mevsimlerde her türlü sebzeyi bulmak mümkün fakat mevsimindeki lezzet ve tazelik yine de aranıyor. En güzeli hangi mevsimdeysek o mevsimin meyve ve sebzelerini tüketmek.
Yazın güneş ışığını içine çeken ve sonbahar için kendini hazırlayan sebzeler, kışa hazırlık yapmamız için de enerji deposudur. Yediğimiz sebzelerin vücudumuza verdiği katkı tartışılamaz. Ne kadar çiğ ve az pişmiş yersek vitaminlerinden o kadar çok faydalanırız. Kışa sağlıklı, canlı, enerjik girmek istiyorsanız bu mevsimde bol bol sebze ve meyve yemelisiniz. Sonbahar sebzelerinin faydaları saymakla bitmiyor.

Bu yazımızda Sonbahar’da hazırlanabilecek olan Ege lezzetlerini derledik.

EGE USULÜ TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER

* 1 Çorba Kaşığı Margarin
* 1 Çorba Kaşığı Salça
* 1 Su Bardağı Tarhana
* 1 Çay Kaşığı Nane
* Tuz
* 1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber

YAPILIŞI
* 1 çorba kaşığı margarini tencereye alıp, eritin.
* 1 çorba kaşığı salçayı tencereye ekleyip yağda kızdırın.
* 5 su bardağı suyu ilave edin.
* Başka bir kabın içinde de, 1 su bardağı suya, 1 su bardağı tarhanayı ekleyip karıştırın.
* Kaynamakta olan tencerenin içine bu karışımı ilave edin.
* 15-20 dakika pişirin.(Devamlı karıştırın ki top top olmasın)
* 1 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı kırmızıbiber ilave edip servis yapın.

KARMA KATMA

Malzemeler
*2 su bardağı ince bulgur
*1 ,5 çay zeytinyağı
*1 adet kuru soğan
*5-6 diş sarımsak
*1’er çorba kaşığı domates ve biber salçaları
*Tuz, pul biber, karabiber
*2 çorba kaşığı nar ekşisi
*1/2 demet maydanoz
*4-5 dal taze soğan
*4-5 yaprak marul
YAPILIŞI
Bulgurun üzerine 1,5 çay bardağı kadar kaynar su dökerek ıslatın, malzemeleri yıkayıp küçük doğrayıp ekleyin. Elle karıştırarak yoğurun son olarak zeytinyağı ekleyip servis edin. Afiyet olsun.

TAHİNLİ KABAK TATLISI

MALZEMELER

*1.5 kg kabuğu soyulmuş bal kabağı
*3 su bardağı toz şeker
*1.5 çay bardağı tahin
*1.5 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi

YAPILIŞI

Kabakların kabuğunu soyup ince uzun parçalar şeklinde dilimleyin. Dikdörtgen fırın kabına kabakları yerleştirin. üzerine şekeri serpin. üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün üzerini yağlı kağıt ile örterek 160 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Soğuyunca üzerine tahin gezdirin. Ceviz ile süsleyip servis edin.

KARIŞIK OT KAVURMA

MALZEMELER

1 demet yabani pırasa
1 kase kadar ebegümeci
1 kase kadar ısırgan otu
1 kase kadar ıspanak
1 kase kadar arapsaçı
1 kase kadar kazayağı otu
2 adet pırasa
5 adet kuru domates
1 adet kuru soğan
3-4 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
Tuz
3 adet yumurta
3 adet taze soğan
1 kase kadar labada

YAPILIŞI
Tüm yeşil otları yıkayıp küçük küçük kesin. Kuru soğanı küçük yemeklik doğrayın. Kuru domatesleri sıcak su içinde yumuşamaya bırakın. Tavaya zeytinyağı ile birlikte kuru soğanı alın. Hafif rengi şeffaflaşana kadar kavurun. Tüm otları içine ekleyin. İyice yumuşayana kadar (suyunu salıp çekene kadar) pişirin. Sıcak suda yumuşattığınız domatesleri ince ince kıyıp, otlara ekleyin. Tuzunu ilave edin. Yumurtaları üzerine kırıp ister karıştırarak ister sarısını bütün halde bırakarak pişirin. Acı seviyorsanız üzerine pul biber serpip sıcak servis yapın.

HENÜZ YORUM YOK

CEVAP VER